Bread and butter pudding is oorspronkelijk een gerecht voor armere mensen. Het recept ontstond in Engeland en is pas vrij recent overgenomen in Nederland. Hoewel het recept is aangepast aan moderne normen en smaken blijft het een super goedkoop (en lekker) recept. Ideaal als je even wat krap bij kas zit en toch lekker wilt eten.
De ingrediënten
- 25 gram boter (plus wat boter voor invetten)
- 8 boterhammen (liefst één dag oud)
- 50 gram sultana koekjes
- 2 theelepels kaneel
- 350 ml melk
- 50 ml double cream (als je dit niet kunt vinden, kun je het vervangen voor slagroom)
- 2 eieren
- 25 gram suiker
- Nootmuskaat naar smaak
Bread and butter pudding via shutterstock.com
Bereidingswijze van Bread and Butter pudding
- Smeer een kleine glazen ovenschaal of springvorm in met wat boter. Snijd de korsten van het brood en smeer elke boterham in met een laagje boter aan één kant. Snijd het brood in driehoeken.
- Leg een laag brood op de bodem van de ovenschaal met de beboterde kant naar boter. Leg er dan een laag sultana koekjes overheen. Strooi hier een beetje kaneel overheen. Ga dan weer verder met een laagje brood, een laagje sultana’s, snufje kaneel enzovoorts. Eindig met een laag brood en zet opzij.
- Verwarm de melk en de room in een pan op laag vuur en verwarm zachtjes. Breng het naar het kookpunt, maar laat het mengsel niet koken!
- Breek de eieren in een kom, voeg driekwart van de suiker toe en mix het totdat het licht van kleur is geworden. Voeg dan de warme melk en room toe. Mix dit grondig door elkaar. Giet het roommengsel over de broodlagen in de ovenschaal en besprenkel met wat nootmuskaat en de resterende suiker. Laat dit 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de bread and butter pudding in 30-40 minuten gaar. De bovenkant moet goudbruin zijn gebakken.
Dit heerlijke, zoete gerecht wordt in Engeland veel gegeten als broodmaaltijd. Ook in Nederland wordt het wel gezien als lekkere lunch. Het lijkt wel een beetje op wentelteefjes en heeft een heerlijke, volle smaak. Het recept is vrij gezond en als je de hoeveelheid suiker wat matigt is het verder ook geschikt voor mensen die aan het diëten zijn. Het recept is niet geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, vanwege de hoeveelheid brood die in het bread and butter recept is verwerkt.
Dit recept is afkomstig uit onze verzameling van de 10 lekkerste Engelse recepten. Weet jij ook nog heerlijke recepten die we hebben gemist? Laat het dan weten!
