December is de maand van samen koken, lange avonden en goed eten. Iedereen wil iets bijzonders op tafel, maar ook weten waar het vandaan komt. Als boer én slager geloof ik dat écht goed vlees begint met vertrouwen. Daarom vertel ik graag hoe wij bij Lamsvleeskopen.nl werken — recht uit Twente, eerlijk en met respect voor dier en natuur.
Mijn naam is Bauke Bossink. Op onze boerderij in Weerselo lopen de schapen het hele jaar buiten, midden in de Lemselermaten, een beschermd Natura 2000-gebied. Ze begrazen het land, houden het landschap open en zorgen tegelijk voor vlees van uitzonderlijke kwaliteit. De lammeren blijven altijd bij hun moeder; pas als het gras op is of het weer te streng wordt, halen we ze naar binnen.
Wat onze werkwijze uniek maakt, is dat we alles in eigen hand houden. Van het weiland tot het slachthuis en de slagerij — alles ligt binnen een paar kilometer. Geen onnodig transport, geen stress voor de dieren. De slagerij draait op groene stroom van onze zonnepanelen en gebruikt warmte-terugwinning om energie te besparen. Zo werken we duurzaam zonder in te leveren op kwaliteit.
Samen met mijn vader Tonny, al vijftig jaar ambachtelijk slager, snijd ik het vlees zelf uit. Elk karkas wordt zorgvuldig verwerkt. De mooiste delen worden lamsrack of lamsbout, de rest verwerken we tot lamsgehakt, worst of schapenvlees. Zo gaat niets verloren en blijft de kwaliteit hoog.
Wil je deze feestdagen iets bijzonders bereiden? Kijk dan op onze receptenpagina voor inspiratie. Daar vind je klassieke gerechten, stoofpotten en ovenschotels — allemaal met vlees van eigen boerderij. Combineer gerust verschillende vleessoorten: lamsvlees, rund of geit. Bestel je voor € 200 of meer, dan bezorgen we gratis en gekoeld aan huis.
Het mooiste compliment dat ik kan krijgen, is wanneer mensen zeggen: “Dit smaakt zoals vlees hoort te smaken.” Dat is precies waar ik het voor doe. Voor eerlijk voedsel met herkomst, gemaakt met zorg voor dier en natuur.
Of je nu kiest voor een feestelijke lamsrack of een langzaam gegaarde lamsbout — bij Lamsvleeskopen.nl weet je zeker dat het goed zit. Zo haal je het beste vlees in huis voor de feestdagen: vers, verantwoord en vol Twentse smaak.
