Verse kippensoep maken is ideaal. Het is lekker, het is gezond en het is gemakkelijk. Meestal maak ik een flinke pan soep met dit recept voor verse kippensoep. Daarvan vries ik een gedeelte in, zodat ik weer voor een aantal keren genoeg heb.
Ingrediënten om verse kippensoep te maken (2 liter stevige soep, 6-8 porties)
- 1 kleine hele kip of 3 grote kippenbouten (dit is malser dan kipfilet)
- 2 blokjes bouillon
- 1 zakje soepgroente (200-300 gram)
- 2 handjes verse peterselie
- 2 handjes verse selderij
- 3 handjes vermicelli
Bereiding van dit verse kippensoep recept
Zelf kippensoep maken is heel eenvoudig. Vul een pan met ongeveer 2 liter water. Doe de kip erin (in zijn geheel) en breng aan de kook. Draai het vuur wat omlaag en laat rustig een kwartiertje door pruttelen. Schep het schuim met een schuimspaan van de soep.
Haal de kip of de kippenbouten uit de pan en leg ze op een grote snijplank. Doe de groente en de bouillonblokjes in de pan en laat rustig doorkoken. Als de kip is afgekoeld kun je met vorken of met je vinger het vlees van de botten halen. Doe het vlees in de pan (check goed op kleine botjes)!
Je kunt ook verse kippensoep maken met kipfilet. Een nadeel is dat kipfilet tijdens het koken wat uitdroogt. Daardoor zal het vlees wat taaier zijn dan wanneer je een hele kip gebruikt, of de kippenbouten. Bovendien krijgt soep een sterkere kippensmaak als de botten even meegekookt worden.
Als het vlees en de groente in de pan zitten, voeg je de selderij toe. Laat dan ongeveer 1/2 uur tot 1 uur zachtjes koken. Strooi dan de vermicelli over de soep en wacht tot de vermicelli zacht is geworden. Voeg de peterselie toe bij het serveren voor een beetje bite.
Kippensoep zelf maken is gemakkelijk. Ik doe het dan ook vaak. Is de zelfgemaakte kippensoep te dik? Dan voeg je extra water toe. Je kunt de soep ook invriezen. Dan laat je hem het beste even inkoken en vries je het daarna in bakjes in. Na het ontdooien kun je de soep dan weer wat aanlengen met water om de juiste samenstelling te krijgen. Wil je meer lekkere verse soep maken? Check dan dit recept om zelf verse tomaten groentesoep te maken.
