Voor vlaaien moet je niet in de supermarkt zijn. Feitelijk hoor je natuurlijk naar Limburg te gaan, want daar heb je ‘echte’ vlaaien. Maar je kunt ze zelf ook maken. De belangrijkste truc? Maak zelf een verse vlaaibodem. Dat is zóveel lekkerder dan een kant-en-klare bodem! Deze roomvlaai bestaat uit een bodem met meegebakken room, een mooie laag stevige slagroom en een topping naar keuze.
Ingrediënten (1 vlaai, 24 cm)
Voor de bodem van de vlaai:
- 1 vlaaivorm of bakvorm van 24 cm doorsnee
- 200 gr bloem of volkorenmeel
- 7 gr droge gist (zakje)
- 40 gr kristalsuiker
- 30 gr smeerboter of zachte roomboter
- 100 ml melk
- 1 ei
Voor de roomlaag:
- 40 gr maïzena
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gr kristalsuiker
Voor de slagroomlaag:
- 250 ml verse slagroom
- 2 el kristalsuiker
- Topping naar smaak, bijv. chocoladevlokken, gekleurde kraaltjes, nootjes, geschaafde amandelen etc.
Bereidingswijze voor roomvlaai
Begin met het maken van de room:
Doe ong. 100 ml van de melk in een kom en zeef de maïzena erboven. Roer door elkaar tot de maïzena goed glad is opgelost. Scheid de twee eieren en voeg de eidooiers toe aan het papje. Klop tot een glad mengsel.
Verwarm de overige 400 ml melk in een pannetje. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en roer voortdurend tot het net kook. Giet een deel dan met kleine beetjes tegelijk bij het maïzena papje. Blijf voortdurend roeren terwijl je dit doet, tot alle melk in de kom zit en goed heet is. Het wordt vanzelf dikker. Blijf roeren tot het de dikte heeft van vla. Dek het dan af met plastic folie, zodat er geen vel op ontstaat bij het afkoelen.
Maak deeg voor de vlaaibodem:
Warm de 100 ml melk iets op tot het lauw is, bijv in de magnetron. Doe de gist erin, roer door elkaar en laat even staan. Doe de bloem of volkorenmeel in een kom en voeg hier de boter en de suiker bij.
Kluts het ei in een kommetje en voeg de helft toe aan de kom. Doe ook het mengsel van melk en gist in de kom. Kneed dit met koele handen of met deeghaken tot een soepel deeg, dat licht plakkerig blijft.
Laat het deeg afgedekt op een warme plek gedurende een half uur rijzen. Het verdubbelt daarbij in volume. Eventueel kun je het nog iets langer laten rijzen als het niet op een warme plek staat.
Lekker bakken
Verwarm de oven voor op 175-180 graden. Vet de vorm goed in. Rol het deeg in een keer uit, ga het vooral niet opnieuw kneden! Zo blijft het deeg luchtiger. Bekleed je vorm met het uitgerolde deeg. Maak een opstaande rand van ongeveer 3 cm hoog.
Verdeel de gele pudding in het deeg, maar laat het niet boven de randen uit komen. Bak de vlaai in 30-35 minuten. Kijk goed naar de korst, is deze mooi goudbruin dan is de vlaai gaar. Laat de vlaai rustig 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem verder op een rooster laat afkoelen. Wacht je niet, dan zal de bodem scheuren als je hem uit de vorm wilt halen. Laat de vlaai rustig afkoelen en plaats na een tijdje in de koelkast om verder op te stijven.
Klop de slagroom met de suiker tot stevige pieken. Bedek de gele room in de vlaai met een dikke laag slagroom. Let erop dat de vlaai goed afgekoeld moet zijn! Anders smelt de slagroom. Bestrooi de taart met je topping en laat hem nog minimaal 2 uur rustig opstijven in de koelkast.
