Veel mensen zoeken een goed recept voor courgettesoep. Het is meestal een volle, romige soep die toch heel gezond is. Helaas is lang niet elk recept even gezond. Zo zijn er varianten waarbij er room wordt gebruikt om de soep dikker te maken. Maar… wij vinden dat een goed courgettesoep recept gezond én lekker moet zijn. Daarom: een heerlijke manier om courgettesoep te bereiden!
Recept voor courgettesoep: de ingrediënten (4 personen)
- 3-4 courgettes
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine ui
- 1 blokje bouillon (groente of kip)
- Eventueel wat kip voor in de soep
- Handje verse basicilum
- Handje verse bieslook
Bereidingswijze voor courgettesoep
Was de courgettes en snijd ze in blokjes. Snijd de knoflook en de ui fijn en bak ze in de soeppan met wat olie. Voeg dan de courgette toe en bak even mee.
Kook 1 liter water en laat het bouillonblokje erin oplossen. Voeg het dan toe aan de courgetteblokjes en laat zachtjes meekoken. Voeg ook de gewassen blaadjes basilicum toe.
Na ongeveer 10 minuten kun je de soep pureren met de staafmixer of in de blender. Wil je kip toevoegen? Dan kun je deze nu klein snijden en mee laten koken in de gepureerde soep. Laat even koken tot de kip ook gaar is.
Knip de basilicum af. Schep de soep in borden en garneer met de basilicum en wat stokbrood. Kun je het echt niet laten, voeg dan een eetlepel creme fraiche toe bij het serveren.
Alternatieven voor deze courgettesoep
Dit courgettesoep recept is heel gezond. Het is ook erg lekker en wordt hoog gewaardeerd. Toch is niet iedereen zo enthousiast. De soep bindt heel mooi en heeft een lekkere smaak, maar veel mensen missen de room erin. Die room is op zich helemaal niet nodig, maar we kunnen ons voorstellen dat je haar mist als je het gewend bent. Kun je niet zonder room? Vervang dan een deel van het water voor 100 ml slagroom of 50 ml kookroom.
