Alhoewel er niets mis is met een belegd boterhammetje als ontbijt, zijn er heel veel andere mogelijkheden om je dag gezond en lekker te beginnen. En dan hoeft echt niet altijd veel langer te duren om klaar te maken: de meeste gerechtjes zijn net zo snel als een boterham smeren.
Een ei erbij
Eieren zijn heel geschikt als ontbijt: doordat ze een bron van eiwitten zijn, vullen ze heel goed en kun je er ook prima koolhydraatarm mee ontbijten. Denk aan een gebakken ei met bacon of spek, een omelet met wat paprika en champignons erdoor of twee gekookte eitjes. Gekookte eieren kun je ook prima een paar dagen de in de koelkast bewaren en zijn dus goed van tevoren klaar te maken.
Zuivel
Veel mensen kiezen ervoor om met yoghurt of kwark te ontbijten. Logisch: het is snel klaar en lekker fris en licht zo ‘s ochtends, terwijl het wel een goede basis legt om de dag te beginnen. Vul je zuivel aan met bijvoorbeeld een handje gemengde noten en wat (gedroogd) fruit en je zit helemaal goed. Kies niet voor ontbijtgranen zoals cornflakes: deze producten bestaan voor een groot deel uit suiker en bieden verder weinig waardevolle voedingsstoffen. Havermout is wel een goede optie om te combineren met melk of yoghurt.
Salade
Een heel gezond ontbijtje, wat misschien wel iets meer tijd kost, is om een ontbijtsalade te maken. Dit kan een fruitsalade zijn, een salade van groente, of een combinatie. Denk bijvoorbeeld aan een salade met sinaasappel, rucola, paprika, komkommer, wat noten en wat verkruimelde feta: een beter begin van de dag is er bijna niet. Eventueel kun je meteen twee porties maken en de tweede portie als lunch meenemen naar het werk.
