Sushi bestaat uit heerlijke kleine hapjes, die meestal gevuld zijn met vis. Het kunnen echter ook rijsteballetjes zijn met alleen groentes of met een combinatie van groente met vlees. Toch is de sushi-keuken vooral gebaseerd op rauwe vis, zoals tonijn, zalm en kabeljauw. Je kunt vrij gemakkelijk zelf sushi maken, maar daar heb je wel wat speciale spullen voor nodig. Welke benodigdheden moet je allemaal in huis hebben voordat je sushi kunt maken?
Sushi eten via shutterstock.com
1. Rijst koken
Sushi rijst moet op een speciale manier worden klaargemaakt. Je kunt dit in theorie doen in een gewone pan, maar met een rijstkoker gaat het meestal beter. Hier vind je een aantal praktische tips om rijst te koken in een waterkoker. Verder zijn er ook houten bakken en schalen verkrijgbaar om de rijst in te doen om het te laten koelen. Je gebruikt hier het beste houten voorwerpen voor, al kan glas eventueel ook. Gebruik liever geen plastic, want dat beïnvloedt de smaak van de rijst. En gebruik zéker geen metaal, want dat geeft een metalige smaak aan de sushi!
2. Hapjes rollen
Sushi maak je door de ingrediënten op een sushi-matje te drukken. Afhankelijk van de soort sushi die je maakt, beleg je het matje met ingrediënten, waarna je het strak oprolt. Als je het rolletje daarna weer open rolt, blijft het eten in een rolletje liggen dat je vervolgens in stukjes kunt snijden met een scherp sushi-mes. Zonder sushi-roller is het bijzonder lastig om mooie gelijkmatige rolletjes te maken. Ook een sushi-mes is geen overbodige luxe, want gewone keukenmessen zijn vaak te bot om de ingrediënten netjes en gemakkelijk door te snijden.
3. Serveren
De sushi-hapjes kunnen natuurlijk op elke willekeurige schaal worden geserveerd. Ook hier geld het advies om geen metaal te gebruiken! Maar als je echt in stijl wilt genieten van je sushi kies je voor een typisch lang serveerbord van steen of hout. Je kunt de hapjes ook op kleine serveerbordjes aanbieden. Naast de sushi serveer je ook sojasaus, chilisaus en wasabi. Deze horen eigenlijk thuis in de typisch Japanse serveer-kannetjes of kommetjes.
4. Eten
Je zit eindelijk klaar om te gaan genieten van je sushi. Maar hoe eet je dat eigenlijk? Met stokjes natuurlijk! Je kunt een pakje wegwerp-eetstokjes kopen, maar er zijn ook prachtige bewerkte eetstokjes die je kunt afwassen of in de vaatwasser kunt doen. Er zijn barbaren die hun sushi met mes en vork naar binnen werken, maar dat is natuurlijk geen stijl!
Samenvatting: wat heb je nodig?
Om nog even kort samen te vatten: wat heb je allemaal nodig als je sushi gaat maken?
- Rijstkoker (of goede rijstpan)
- Houten of glazen rijstschaal
- Sushi-roller
- Sushi-mes
- Serveerbord voor de sushi
- Serveerkannetjes of kommetjes voor de sauzen
- Eetstokjes
Feitelijk heb je dus best het een en ander nodig als je lekkere sushi wil klaarmaken. Dit zijn alleen de keuken benodigdheden: daar komen dan nog de ingrediënten bij, zoals rijst en vulling. Er zijn wel speciale sushi ‘startpakketjes’, waarin het absolute minimum wordt aangeboden. Handig om het een keertje te proberen, maar niet erg nuttig als je vaker sushi wilt eten. Wil je snel en gemakkelijk sushi eten zonder over al deze dingen na te denken? Dan kun je natuurlijk ook altijd sushi afhalen. Zo kun je bijvoorbeeld de lekkerste sushi in Eindhoven afhalen, bij restaurant Sakana. Alles wordt volledig voor je verzorgd en je hoeft je niet af te vragen of je wel alle benodigdheden voor sushi in huis hebt. Eet smakelijk!
