De Italiaanse keuken wordt in Nederland al vrij veel toegepast. Pastagerechten, pizza’s en minestrone hebben een stevige plek in onze keuken veroverd. Tegelijkertijd zijn veel van deze recepten zo sterk aangepast en veranderd, dat een echte Italiaan er zijn neus voor zou optrekken. Dit is een top 10 van échte Italiaanse recepten, zoals je ze alleen op vakantie krijgt.
1. Brioche – ontbijten op zijn Italiaans
Italianen hebben niet zo’n typische ontbijt-traditie als bijvoorbeeld Engelsen. Waar men in Engeland een uitgebreid, stevig ontbijt nuttigt, is het in Italië gebruikelijk om te beginnen met een klein zoet broodje. Een typisch voorbeeld is de brioche: familie van de croissant, maar gevuld met zoetigheid. En uiteraard met Italiaanse koffie erbij!
2. Lekkere lunch: Courgette Caprese
De lunch is in Italië eigenlijk altijd een warm gerecht. Er wordt zelden brood gegeten, behalve de zoete ontbijtbroodjes en wat olijfbrood of stokbrood bij het avondeten. Gek genoeg associëren we warm eten altijd met veel eten, maar dat valt nogal mee. Neem bijvoorbeeld deze heerlijke Courgette Caprese, die prima past in een koolhydraatarm dieet.
3. Focaccia: heerlijk olijfbrood
Italianen eten weleens brood, maar niet het brood dat wij gewend zijn. Zij vinden dat zelfs ronduit smerig! In plaats daarvan eten ze veel focaccia. Een plat brood dat meestal met olijfolie en zeezout wordt gegeten. Het is warm en vers het lekkerst – helaas wordt het vrij snel taai als je het lang bewaard. Maar dit Focaccia recept is o zo lekker!
4. Antipasti, kleine verse voorgerechtjes
De Italianen dineren nogal uitgebreid. Ze beginnen pas vrij laat te eten (meestal pas rond half acht of nog later). Daarbij beginnen ze met uitgebreide kleine voorgerechtjes, die antipasti worden genoemd. Antipasti zijn koud en worden ruim voor de maaltijd gegeten. Hier vind je heel veel lekkere antipasti ideeën.
5. Zelfgemaakte pizza
Pizza is niet erg origineel. Maar ja, het is nu eenmaal wel heel erg lekker! Een diepvriespizza is meestal een heel stuk minder lekker dan een zelfgemaakte. Met dit pizza-recept maakt je zelf je deeg (helemaal niet zo moeilijk!) en verzin je een lekkere topping. Een échte Italiaanse pizza dus.
6. Gnocchi maken
Gnocchi is een heel bekend gerecht uit de Italiaanse keuken. Als je in Italië bent móet je het wel een keer proberen. Vaak moeten Nederlanders even wennen aan de smaak, maar als je daar eenmaal aan gewend bent is het super verslavend. Dit gnocchi recept geeft je de basis voor de lekkerste soorten (gevulde) gnocchi.
7. Zomerse pasta met garnalen
In Italië zijn pastagerechten onwijs populair. Het is onmogelijk om er echt een eerlijke keus in te maken, maar dit pastagerecht met garnalen is toch wel heel bijzonder. Het is een lekker romig gerecht wat een frisse touch krijgt door het gebruik van citroen. Extra lekker en zeker een plaats waard in de top 10 van Italiaanse recepten.
8. Risotto
Een lijstje met gerechten uit Italië is niet compleet zonder risotto. Het is een heerlijke rijst die op een heel bijzondere manier moet worden klaargemaakt. Helaas is het ook behoorlijk lastig om het goed te doen. De ‘risotto rijst’ die meestal in de supermarkt te vinden is, is maar een flauwe afspiegeling van de echte Italiaanse risotto. Gelukkig vonden we toch een goed risotto recept. Het is even werk, maar het resultaat is de moeite waard.
9. Tiramisu zelf maken
Zelfgemaakte tiramisu is veel lekkerder dan de kant-en-klare tiramisu uit de winkel. In feite betekent het woord ‘Tiramisu’ zoiets als ‘maak me vrolijk’. Wat ook zeker gaat lukken met dit heerlijke Tiramisu-recept! Helaas is het niet geschikt voor mensen met lactose intolerantie of mensen die op een streng dieet zijn. Maar het is wel super lekker!
10. Siciliaanse Cannoli
Cannoli is een bijzonder gerecht dat in Italië vooral wordt gebruikt als dessert. In Nederland is het wat gebruikelijker om het te eten als een gebakje, als alternatief voor taart bijvoorbeeld. De vulling bestaat voor een groot deel uit ricotta, een heel zachte verse kaassoort. Het is dan ook niet zo gek dat dit Cannoli recept wel bijzonder lekker is en ook nog best gezond, maar niet zo heel goed voor de slanke lijn…